ปลาสลิด ไม่ว่าจะนำไปทำเป็นเมนูอะไรก็อร่อยเพราะเป็นปลาเศรษฐกิจที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะปลาสลิดบางบ่อ ที่มีเนื้อแน่น ตัวโต รสชาติดี มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชาวบ้านในอำเภอบางบ่อ สมัยโบราณมีการนำปลาสลิด ไปทำเป็นปลาสลิดแดดเดียว ซึ่งเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหาร เพื่อเก็บรักษาอาหารให้สามารถคงอยู่ได้นานขึ้น จนถึงปัจจุบัน ปลาสลิดแดดเดียวก็ยังได้รับความนิยมอยู่เช่นเคย วันนี้เราก็จะมาแนะนำเมนูปลาสลิดแดดเดียว ที่บอกได้เลยว่าอร่อยแถมยังทำทานเองได้ง่ายๆ ด้วย
ผัดเผ็ดปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
เมนูนี้บอกได้เลยว่าอร่อยแน่นอน เพียงนำปลาสลิดแดดเดียวไปทอดให้สุก จนกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาแล้วนำไปทอดใหม่อีกครั้งให้เหลืองกรอบ นำพริกแกงลงไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม ใส่เครื่องปรุงต่างๆ น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส รสดี โรยด้วยใบมะกรูดซอย จากนั้นนำเนื้อปลาสลิดทอดกรอบที่เตรียมไว้ลงไปผัด ผัดพริกแกงและปลาสลิดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดับไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมรับประทาน ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกได้เลยว่าอร่อยและฟินมาก
ยำปลาสลิดแดดเดียว
เมนูยำปลาสลิดแดดเดียวจะทานเป็นเมนูหลักหรือเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้อร่อยฟินไม่แพ้กัน แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้างเนื่องจากตัวปลาสลิดแดดเดียวมีความเค็มอยู่แล้วในขั้นตอนการทำน้ำยำ ไม่ควรใส่น้ำปลาเยอะ และสามารถใส่เปรี้ยวหวานลงไปเผื่อไว้เยอะๆ เพื่อให้ตัดเค็มหรือเพื่อให้ความเค็มลดน้อยลงได้ วิธีการทำนำปลาสลิดแดดเดียวลงไปทอดให้กรอบหอมอร่อย แต่หากนำปลาสลิดแดดเดียวมาย่างก่อนนำมาทอด ก็จะทำให้สามารถรับประทานได้ทั้งก้าง จากนั้นนำปลาสลิดมาแกะเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ ให้พอดีคำ ขั้นตอนการทำน้ำยำ คือ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะเขือเทศ ผักขึ้นฉ่ายซอย และมะม่วงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำปลาสลิดทอดกรอบที่แกะเนื้อไว้ลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟเป็นอันเสร็จสิ้น
ปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
ปิดท้ายกันที่เมนูสุดเบสิคของปลาสลิด นั่นก็คือปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบที่สามารถทำได้ง่ายๆ ทอดไม่กี่นาทีก็สามารถรับประทานได้เลย ทอดให้มีความเหลืองกรอบอร่อย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ปลาสลิดแดดเดียว หากเป็นปลาสลิดแดดเดียวที่ผ่านกรรมวิธีการฝัดเกลือ ซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะ จะทำให้มีความเค็มกำลังดี ทอดออกมาแล้วเนื้อไม่ยุ่ย ไม่มีกลิ่นเหม็นมากวนใจ
อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่อยากทานปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบเป็นเมนูคลีนลดน้ำหนัก ก็สามารถนำปลาสลิดแดดเดียวไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันได้
